Quelle Nummer 057
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WAS MACHT EIGENTLICH EIN WEINKONTROLLEUR?
HERBERT BRUNGS
DER WEINFREUND, NR.6, MAINZ 1970 ODER 1971, O.J.
S. 9-10
AUF WEINFAHRT DURCH DIE RHEINPFALZ
KARL HEINZ, S. 13-14
001 Was macht eigentlich ein Weinkontrolleur?.
002 Weinkontrolleur. Das klingt zwar nicht schön, aber interessant.
003 Bei Robert Lembkes heiterem Beruferaten hätte bestimmt sogar der
004 routinierte Staatsanwalt Sachs seine Schwierigkeiten damit. Nun,
005 es handelt sich ja auch wirklich nicht um einen publicityfreudigen
006 Berufsstand. Und es gibt auch nicht mehr als 40 davon bei uns in
007 der Bundesrepublik. Aber fragen Sie einmal irgendeinen Winzer
008 oder Weinhändler nach " seinem " Weinkontrolleur, und Sie
009 werden feststellen, in der Weinwirtschaft ist der Weinkontrolleur
010 mit großer Wahrscheinlichkeit bekannter als die meisten politischen
011 Größen am Ort. Wer Wein anbaut oder damit handelt, muß mit
012 ihm - und kann auf ihn rechnen. Damit dürfte sich der
013 Weinkontrolleur von manchem Politiker unterscheiden. Ist der
014 Name richtig?. Weinkontrolleur, das klingt so nach
015 Fahrkartenkontrolleur. Nur beim Fahrkartenkontrolleur ist die
016 Berufsbezeichnung klar und eindeutig: er ist ein Mann, der
017 Fahrkarten kontrolliert. Aber ist der Weinkontrolleur ein Mann,
018 der Weine kontrolliert? Abgesehen von der Frage, inwieweit in
019 diesem Falle prüfen nicht ein passenderes Wort wäre als
020 kontrollieren, sei festgestellt, daß der Weinkontrolleur sich bei
021 weitem nicht darauf beschränkt, lediglich Weine zu kontrollieren.
022 Er ist der Mann, der dafür sorgt, daß unsere Weingesetze
023 eingehalten werden. Er gibt Ihnen die Garantie, daß
024 beispielsweise die Spätlese, die Sie gekauft haben, wirklich
025 nach der allgemeinen Lese geerntet worden ist und nicht etwa abends
026 nach Feierabend. Er gibt Ihnen die Sicherheit, daß Ihre
027 Flasche " Trittenheimer " auch wirklich aus dieser Gemarkung
028 stammt; er ist also eine Art Polizist, ein Ordnungshüter in
029 der Weinwirtschaft. Wozu Kontrolle?. Sie beziehen
030 Ihren Wein sicherlich von einem renommierten Lieferanten, den
031 Sie vielleicht sogar persönlich als honorigen Mann kennengelernt
032 haben, und Sie fragen sich vielleicht, ist hier der Kontrolleur
033 überhaupt nötig. Nun, als Autofahrer haben Sie doch bestimmt
034 die Erfahrung gemacht, die Aufgabe des Verkehrspolizisten ist
035 doch in erster Linie, den Verkehr zu regeln und nicht
036 Verkehrssünder zu verfolgen. So ist es auch bei den
037 Weinkontrolleuren: Sie sorgen für Ordnung, während die
038 Notwendigkeit, " Verkehrssünder " zu verfolgen, recht selten
039 ist. Die deutschen Weingesetze gelten seit Jahren als die
040 strengsten der Welt. Das neue deutsche Weingesetz, das Mitte
041 1971 voll zur Wirkung kommen wird, wird von internationalen
042 Experten nicht nur als das strengste, sondern auch als das beste
043 der Welt bezeichnet. Damit meint man: Es ist übersichtlich und
044 es läßt sich tatsächlich durchsetzen - auch ohne großen
045 Apparat. Denn knapp 40 Weinkontrolleure im ganzen Bundesgebiet
046 sind doch wahrhaftig kein großer Stab. Kenner der Materie meinen,
047 es gäbe in der Bundesrepublik kaum eine andere Behörde, die
048 mit so wenig Aufwand ihre Aufgabe erfolgreich bewältigt. Was
049 heißt erfolgreich bei einer Vollzugsbehörde? Kommen wir noch
050 einmal zu dem Vergleich Polizei zurück. Die Stadt Chicago ist
051 stolz auf ihre tüchtige Polizei. In keiner Großstadt der Welt
052 werden so viele Verbrecher so schnell gefaßt. Allerdings muß man
053 eine kleine Einschränkung machen: Die Verbrechensrate in
054 Chicago steigt und liegt nicht weit hinter den Städten wie New
055 York, Marseille, Tanger. Die Polizei in Tokio ertappt
056 längst nicht so viele Verbrecher. Aber das braucht sie auch nicht,
057 denn sie ist wirklich erfolgreich: Tokio hat die niedrigste
058 Verbrecherrate in den Großstädten der Welt. Insofern sind auch
059 die deutschen Weinkontrolleure wirklich erfolgreich. Sie haben
060 zwar in ihrem Bereich Polizeigewalt und können bei begründetem
061 Verdacht einer Fälschung sofort ein Faß versiegeln oder einen
062 ganzen Betrieb schließen, falls Verdunklungsgefahr besteht.
063 Aber dazu kommt es tatsächlich nur äußerst selten. Natürlich,
064 ein bestimmter Teil der Presse liebt Weinfälscherprozesse ebenso
065 wie Rassenkrawalle oder Bombenanschläge der APO. Und wenn es
066 an aktuellen Anlässen mangelt, dann werden alte Skandale wieder
067 aufgwärmt. Vera Brühne ist immer wieder ein ergiebiges Thema.
068 Und genauso wird alle paar Jahre die berühmte Weinpanscheraffäre
069 Korn aus der Mottenkiste geholt. Tatsächlich sind
070 Weinpanscheraffären juristische Raritäten. Wenn es überhaupt
071 dazu kommt, daß der Weinkontrolleur im Auftrage der
072 Staatsanwaltschaft einen Wein beschlagnahmen muß und Anklage
073 erhoben wird, dann handelt es sich meist um Fälle, wo im harten
074 Ringen um die Gunst der Verbraucherschichten, die weniger nach
075 Qualität als nach Billigangeboten suchen, die
076 Deklarationsmöglichkeiten zu großzügig ausgelegt worden sind.
077 Man hat vielleicht einem 64er mehr 65er beigemischt, um ihn ganz
078 groß für 1,98 DM anbieten zu können, während das
079 Geschäft auf der anderen Straßenseite ohnehin nur 2,10 DM
080 nimmt. Oder man hat vergessen, auf dem Etikett einer sogenannten
081 Spätlese anzugeben, daß dieser Wein aus einem Mittelmeergebiet
082 stammt, wo eine späte Lese keinerlei qualitative Bedeutung hat.
083 Aber auch diese weingesetzlich strafbaren Fälle eines unlauteren
084 Wettbewerbs sind vergleichbar seltener als in anderen Branchen.
085 Verstöße gegen das Weingesetz werden allerdings auch wesentlich
086 härter geahndet als die gegen das UWG. Bei echten Fälschungen
087 sind Beschlagnahme der Ware, Betriebsschließung, Berufsverbot,
088 Gefängnis und zusätzliche Geldstrafen vorgesehen. Die
089 Strafen werden dabei so eingesetzt, daß sie bei kleinen Winzern
090 wie bei großen Kellereien gleichermaßen abschreckend wirken.
091 Für das gleiche Vergehen mag der kleine Mann mit 2000 DM
092 bestraft werden, der große dagegen mit 200000 DM. Dabei ging es
093 dem Gesetzgeber wohl weniger um soziale Gerechtigkeit als darum,
094 das wirtschaftliche Risiko im Falle eines Vergehens so hoch zu
095 setzen, daß es in keinem Verhältnis zu dem möglicherweise zu
096 erzielenden Mehrgewinn steht. Natürlich halten möglichst harte
097 Strafen den Bösewicht nicht allein von seinem Vorhaben ab. Er
098 muß auch wissen, daß er kontrolliert wird und die Chancen,
099 erwischt zu werden, groß sind. Und deshalb funktioniert unser
100 Weingesetz: es stehen 40 Männer täglich im Einsatz, um es
101 durchzusetzen. Unterwegs mit einem Weinkontrolleur.
102 Schauen wir einem Weinkontrolleur doch einfach einmal bei seiner
103 Arbeit zu. Am Anfang steht auch bei ihm der Plan. Er hat ein
104 festes Gebiet mit einer gewissen Anzahl von Winzern,
105 Gastronomiebetrieben, Einzelhandelsgeschäften sowie großen und
106 kleinen Kellereien. Alle Betriebe in seinem Gebiet muß er
107 zumindest alle drei Jahre einmal besuchen. Dieses Minimum gilt
108 aber in der Praxis nur für Kleinbetriebe. Die Kontrolleure
109 vertreten den Grundsatz, je mehr Wein in der jeweiligen Kellerei
110 umgesetzt wird, desto öfter muß sie besucht werden. Es ist ihnen
111 überlassen, wann und wie häufig sie die einzelnen Firmen
112 kontrollieren, denn sie wissen aus Erfahrung, wo es angebracht ist,
113 häufiger einmal unangemeldet aufzutauchen. Als erstes läßt
114 sich der Kontrolleur die Kellerbücher vorlegen. Diese Bücher
115 müssen aufgrund des Weingesetzes geführt und ständig auf den
116 neuesten Stand gebracht werden. Anhand der Kellerbücher erhält
117 der Kontrolleur die wichtigsten Hinweise. Hier kann er
118 beispielsweise schon erkennen, ob die Weinmenge, die angeblich aus
119 einer bestimmten Lage kommen soll, nicht zu hoch ist. Denn der
120 Kontrolleur weiß genau, wieviel Zentner Trauben in dem
121 betreffenden Jahr auf dem Weinberg X geerntet worden sind und
122 wieviel Liter Wein das ergeben hat. Ein Weinkontrolleur
123 erklärte uns dazu: " Unsere Arbeit wird durch ein paar Dinge
124 echt erleichtert. Erstens kennen wir jeden Betrieb, seinen
125 Inhaber und die wichtigsten Mitarbeiter seit Jahren. Wir wissen
126 also schon von vornherein, bei wem wir besonders aufpassen müssen
127 und worauf wir dabei zu achten haben. Dann haben wir das beste
128 Vergleichsmaterial, das es gibt. Uns kann keiner vormachen, was
129 man aus den einzelnen Weinbergen pro Jahrgang ernten kann und was
130 nicht. Im Laufe der Jahre weiß man auch, wie die einzelnen
131 Firmen kalkulieren. Wenn bei mir jemand eine Spätlese in der
132 Literflasche für unter 3,- DM verkauft, dann werde ich sofort
133 zwei Flaschen willkürlich aus dem Stapel ziehen und im Beisein
134 des Firmenchefs versiegeln. Eine davon geht dann zu meiner
135 vorgesetzten Behörde, dem chemischen Untersuchungsamt. Dort
136 probieren wir den Wein unabhängig, um Farbe, Geruch und
137 Geschmack zu prüfen. Anschließend wird die chemische Analyse
138 erstellt. Übrigens bezahlen wir jede Flasche, die wir aus dem
139 Betrieb mitnehmen, damit insbesondere der kleine Winzer durch die
140 Kontrolle nicht über Gebühr belastet wird. Wir hätten sonst ja
141 immer ein schlechtes Gewissen, wenn wir bei einem kleinen Mann
142 eine Flasche mitnähmen. So können wir uns Weine holen auch ohne
143 jeden Verdacht als reine Routineprobe oder nur zum Vergleich gegen
144 Weine ähnlicher Betriebe. " " Ein weiterer Vorteil, den wir
145 genießen, ist eine solide Ausbildung und eine ständige
146 Weiterbildung. Wir sind alle Absolventen von staatlichen
147 Weinbauschulen und führen den Titel Kelleringenieur oder Weinbau
148 -Inspektor. Wir haben alle praktisch in Kellereien oder auf
149 Weingütern gearbeitet und nehmen jetzt noch ständig an Kursen und
150 Seminaren teil. Jeder meiner Kollegen ist ein hervorragender
151 Weinfachmann. " Auf Weinfahrt durch die Rheinpfalz.
152 Über dem frommen Deidesheim, dessen Kirchturmspitze sich neigt,
153 als wolle sie in die Keller schauen, steht irgendwo in den
154 Weinbergen eine Eva aus hellem Sandstein; um ihren Körper
155 züngelt, einer Schlange gleich, eine Rebenranke. Nicht weit
156 davon, bei Forst, lächelt eine Madonna unter dem Strahlenkranz
157 ins gottgesegnete Land. Unweit von hier, nach Norden zu, auf
158 dem Weilberg zwischen Bad Dürkheim und Ungstein, hat man eine
159 römische Villa aus dem Weinbergboden gegraben; ein paar
160 Kilometer nach Süden, im uralten Weinort Gimmeldingen, heute
161 Ortsteil von Neustadt an der Weinstraße, errichtete im 4.
162 Jahrhundert nach Christus der Römer Marternenus Faustinus
163 seinem Hausgott, dem persischen Lichtgott Mithras, einen Tempel
164 und dankte ihm für sein Wohlwollen. Wandern wir weiter nach
165 Süden, finden wir in Gleisweiler, wo die Sonne auf deutschem
166 Boden mit am wärmsten scheint, den Sonnentempel des
167 französischen Festungsbaumeisters Vauban, der das Oktagon der
168 Festung Landau baute. Wieder ein Stück weiter südwärts steht
169 auf steilem Bergvorsprung, anzusehen wie eine morgenländische
170 Stadt mit Türmen und Zinnen, die Madenburg, die " Maidenburg "
171 der Fürstbischöfe von Speyer, und schenkt einen Blick über
172 das Land, der allen Reichtum und Segen umfaßt. Schöbe sich
173 nicht die Bergkulisse südwärts dazwischen, könnte man bis zum
174 Deutschen Weintor sehen, das auf der Anhöhe beim Grenzdorf
175 Schweigen gegenüber der elsässischen Stadt Weißenburg den
176 Beginn der Deutschen Weinstraße markiert. Fast willkürlich
177 sind hier einige Merkpunkte skizziert; man müßte wohl noch die
178 Burg Neuleiningen erwähnen, nahe dem Nordende der Deutschen
179 Weinstraße und der pfälzisch-rheinhessischen Grenze gelegen
180 und mit dem Dorf gleichen Namens wie eine etruskische Bergstadt
181 anzuschauen. Dort hat die Gräfin Eva in den Bauernkriegen ihre
182 Burg mit ihrer berühmten Gastlichkeit auf weibliche Art den
183 aufständischen Bauern gegenüber verteidigt, indem sie diesen ein
184 Festmahl und Wein vorsetzte. Gastlichkeit wird damit dokumentiert.
185 Und man müßte wohl auch das Hambacher Schloß nennen, wo 1832
186 erstmals laut und vernehmlich die Forderung nach einer deutschen
187 Demokratie erhoben worden ist, um etwas vom freiheitlichen Geist
188 auszusagen, der die Menschen dieses Raumes beseelt. Die
189 Aufzählung will nichts anderes besagen, als daß der Wein der
190 Rheinpfalz auf geschichtsträchtigem Boden wächst und daß es auch
191 heute noch nicht schwerfallen würde, jedem Ereignis den ihm
192 gemäßen Wein zuzuordnen; denn von den Keltertischen fließt er
193 in einer Vielfalt und unterschiedlichen Chrarkateristik wie kaum
194 anderswo. So ließe sich ein gastlich milder Schoppen für die
195 Tat der Gräfin Eva finden, ein berauschender Trunk für das
196 Hambacher Fest und unter den vielen Lagen mit den frommen Namen,
197 die an krichlichen Vorbesitz erinnern, einer für die
198 kirchenfürstlichen Sommerfreuden auf der Maidenburg, ganz davon
199 abgesehen, daß sein römischer Ursprung den Wein noch
200 allenthalben begleitet, sei es in den Namen der Gerätschaften,
201 mit denen man ihm dient, sei es im ganzen Kult und Brauch, wie er
202 noch lebendig ist. Generation um Generation haben fleißige
203 Winzerhände unermüdlich ihren Dienst am Rebstock geleistet,
204 nahezu zweitausend Jahre lang. Man muß sich diese unendliche
205 Kette einmal vergegenwärtigen! Dem Streben der Klöster nach
206 qualitätvoller Weinkultur ist seit dem 10.Jahrhundert der
207 Terrassenbau zu danken. Wie oft mag wohl eine Regenflut das
208 Häufchen Erde abgetragen haben, bevor das ganze Land terrassiert,
209 die Abschwemmung am Hang verhindert und zugleich ein
210 zusätzlicher Wasserspeicher und Wärmespeicher
211 geschaffen war? Die Klöster, sei es Weißenburg, sei es
212 Otterberg, sei es der ältesten eines, Klingenmünster, oder
213 Kloster Lorch aus der Karolingerzeit, haben hervorragenden
214 Anteil an der Weinkultur der Pfalz, und als nach der
215 Säkularisierung zu Napoleons Zeiten das Kirchengut in
216 bürgerliche Hände kam, waren es dessen Ersteigerer und Erwerber,
217 die wieder die Schrittmacher waren. So standen die zahlreichen,
218 heute noch weltberühmten Lagen mit ihren klangvollen Namen, die,
219 wenn man sie genauer untersucht, freilich oft sehr reale
220 Hintergründe haben. Der hochgelobte Forster Musenhang zum
221 Beispiel ist ein Murenhang, ein Mauerhang. Das reizvoll benamte
222 Wachenheimer Gerümpel geht auf einen Freiherrn von Grympl
223 zurück; die Gimmeldinger Meerspinne hängt mit dem Meer und der
224 " Wünne " zusammen und bedeutet nichts als nasse Weide. Was
225 aber hat diese Meerwünne, diese Meerspinne, nicht alles an
226 Fantasie erzeugt! Der Dürkheimer Spielberg ist der
227 Spiegelberg der Römer, wo sie ihre Specula aufgestellt hatten,
228 die Vorgänge zu überwachen. Der " Schwarze Herrgott " von
229 Zell wurde nach einem alten Kruzifixus benannt. Das Meer von
230 Reben flutet von der elsässischen Grenze dem Gebirgshang des
231 Wasgaues und des Pfälzerwaldes entlang und buchtet im Norden ins
232 Zellertal aus.
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